1 Ad.orta boy brokoli

1 Tatlı kaşığı deniz tuzu

2 Ad.orta boy patates

½  Çaykaşığı toz karabiber

1 Ad.kabuk tarçın

1 Ad. defne yaprağı

½ Lt Süt

1 Çay kaşığı köri

½ Lt kaynatılmış su

½ Su bardağı kıyılmış maydonoz

1 Çaykaşığı toz kimyon

1 Tatlı  kaşığı toz nane

1 Çay kaşığı hardal tohumu

1 Yemek kaşığı Ghee yağı

2 Ad. Karanfil

125 gr. Süt kreması

Yapılışı:

Brokoli haşlanır, blederdan geçirilir. Patatesler rendelenir. Hardal tohumu Ghee de kızartılır. Üzerine kimyon, karanfil, karabiber ve köri  ve su ilave edilir. Haşlanarak blenderdan geçirilmiş brokoliler ve rendelenmiş patatesle diğer baharatlar ilave edilir. Süt ve tuz da konularak hafif ateşte pişirilir. Kaynayınca altı kapatılıp, üzerine süt kreması ilave edilir.

•             1⁄2 çay kaşığı tane  karabiber

•             1⁄2 yemek kaşığı kimyon tohumu (kızartılmış)

•             1⁄2 çay kaşığı chat masala (Hint baharatı)

•             1⁄2 bardak  yoğurt

•             1 1⁄2 kg  taze  potatoes (haşlanmaya uygun)

•             3     yemek kaşığı ghee veya zeytinyağı

•             1     çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyun ve 3 cm’lik küpler şeklinde kesin ve yumuşayıncaya kadar suya değmeyecek şekilde buharda pişirin ve soğutun.

2. Karabiber, kimyon tohumu, chad masala ve yoğurtu karıştırın.

3. Patates parçalarını baharatlı yoğurdun içine karıştırıp 15 dakika kadar bekletin.

4. Ghee veya zeytinyağını tavada kızdırın yoğurtlu patatesleri kızgın yağa dökün. Zaman zaman karıştırarak renkleri altın sarısına dönünce ye kadar pişirin.

GHEE (SAF TEREYAĞI) HAZIRLAMA:

İstediğiniz miktarda tereyağını teflon bir tencerede orta ateşte eritin. Tereyağı eridikçe kaynamaya ve köpüklenmeye başlayacaktır. Karıştırmadan çıtırdaması geçinceye kadar bekleyin. Tencerenin altındaki çökelti kahverengi, köpük altındaki sıvı ise amber rengi alıncaya kadar (aşağı yukarı 20 dk.) pişsin. Bu belirtiler görüldüğünde hemen ateş kapatılmalı çünkü ghee çok çabuk yanar.

Ilık hale gelince tülbentle  kavanoza süzülür. Soğuyunca  biraz katılaşıp sarı bir renk alan ghee oda sıcaklığında da bozulmadan saklanabilir.

Tüm yemeklerinize ghee koyabilirsiniz. Ghe e sağlık için en faydalı yağ olup, kolestrolü yükseltmeyen bir yağdır. Çabuk sindirilir. Uzun süre bozulmadan kalır. Zihin fonksiyonları ile beyin sağlığı açısından faydalıdır.

25O gr. mantar

2 ad. Patates

1 ad. Çariston biber

2 ad. Karanfil

250 gr Süt kreması

½ lt süt

½     lt su

1 yemek kaşığı gee

1  yemek kaşığı deniz tuzu

1 tatlı kaşığı toz nane

½  çay kaşığı toz karabiber

1 yemek kaşığı tam buğday unu

1 çay kaşığı toz kimyon

1 ad Defne yaprağı

YAPILIŞI:

Mantarlar yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Patatesler  rendenin kalın bölümünde rendelenir. Çarliston biber ince ince kıyılır.  Buğday unu biraz su ile sulandırılır.

Süt kreması hariç tüm malzeme  bir araya getirilir. Orta ateşte  zaman zaman karıştırılarak kaynatılır. Süt kreması ilave edilip ateş kısılır, birkaç dakika çorba demlendirilir.



Yıllar sonra Krishna Bilinci Felsefesiyle tanışıp da yemek yemenin yemek yapmayla başlayan bir kişisel gelişim yöntemi olduğunu öğrendiğimde, geçmişte kendimize yaptıklarım karşısında dehşete kapıldım. Bilincin ve bilginin önemini o zaman çok daha iyi algıladım.

Artık biliyorum ki, yemek pişirirken düşünce ve duygularımın oluşturduğu titreşimler aynen pişirilen yemeğe geçiyor. Bu nedenle sevgi, neşe ve huzur içeren düşüncelerle yemek yapmaya çalışıyorum. Ama zihni her zaman pozitifte tutmak zor olduğu için, maha mantra söyleyerek yemek yapmak daha kolay oluyor.

MAHA MANTRA:

“Hare Krishna, Hare Krishna, Krishna Krishna Hare Hare,

Hare Rama, Hare Rama, Rama Rama Hare Hare “

İşte bu mantrayı söylerken zihnim rahatlıyor ve kesinlikle başka şeyler düşünmeden yemek yapabilmiş oluyorum. Yemek de mantranın titreşimleriyle doluyor. Bu yöntemi uyguladığımdan beri yaptığım yemekler çok beğeniliyor.

Kendimi, yemek yapımında bir aracı gibi görmekteyim. Ben yalnızca malzemeleri bir araya getiriyorum, lezzeti ise mantra veriyor           Ne yaptığımın değil, nasıl yaptığımın bilinciyle bir araya getirilen o malzemeler mantranın sihirli dokunuşuyla harika karışımlar haline geliyor. Böylelikle yemek yapımı benim için bir macera, yaratıcılık ve ritüel haline geldi.

Ayrıca sevgili Ruhsal Rehberim  Srila B.S. Govinda Dev Goswami Maharaj’ın;

”Dua ederek Evrensel olan Kaynak Sri Krishna için yapılan yiyecekleri insanlara dağıtıp onların bilinçlerinin değişmesini sağlayın. Bu sizin için çok faydalıdır ve hayırlıdır”

tavsiyesini yerine getirmeye çalıştığım için çok mutluyum.

Bir zamanlar vejetaryen yemek tarifleri ve yemekle ilgili konular içeren bir bloğun olacak deselerdi gülüp geçerdim. Oysa ki şimdi böyle bir bloğa yazı yazmaktayım : ) İnsanın ilgi alanı zaman içinde ne çok değişiyor!

Umarım bu blok ilginizi çeker. Öneri ve sizlerden gelecek tariflere de açık olduğumu ayrıca belirtmek isterim.

Sevgilerimle

Suddha Moyee D.D.

“Vejetaryenizm Nedir” ve “Neden vejetaryenizm” başlıkları altında ruhsal, sağlıksal, hayvansal, ekonomik, ekolojik vb nedenler ile açılım getiren pekçok değerli kaynak günümüz teknolojik imkanları içinde kolaylıkla bulunabilir. Ancak, biz burada Krsna Bilinci, Vedik Kültür açısından “vejetaryenizm”i incelemek istiyoruz.

Vejetaryen sözcüğünün kökeni Latince “taze ve hayat dolu” anlamına gelen “vegatus” sözcüğüdür. 3 temel türü vardır;

• Veganlar: Sadece sebze, meyve, tahıl ve yemişlerle beslenen grup.
• Lakto vejetaryenler: Vegan beslenmeye, süt ve süt ürünlerini de ekleyen grup.
• Lakto-ova vejetaryenler: Süt ve süt ürünleri ile birlikte yumurtayı da beslenmesine ekleyen grup.

Kadim zamanlarda, yaşamı zorlu koşullar altında ve sürekli hareket halinde olan asker ve yönetici sınıf olan kşatriyalar haricinde vedik toplumun tamamı vejetaryen idi. Kşatriyalar ise ancak Vedalar ile belirlenen bazı ritüelere uymak koşulu ile et ile beslenebilirdi. Sadece kümes hayvanları ve küçük baş hayvanlar Tanrıça Kali’ye adanarak ve Vedalarda belirtilen ritüellere uygun bir şekilde hayvana acı çektirmeden ve üst benliğinden izin alınarak, karmik bir anlaşma yapılarak kurban edilir ve karmik tepkiyi azaltmak amacıyla etin bir kısmı da ihtiyacı olanlara dağıtılırdı. Toplumun kşatriyalar dışında kalan kesimi ise tamamen vejetaryen idi; sebze, meyve, tahıl ve süt ürünleri ile beslenirdi. Günümüz toplumlarında ise, beden sağlığı ve bilinç düzeyindeki olumlu etkileri ispatlanmış olan vejetaryen beslenme yaygın bir şekilde kabul görmektedir.

Krsna Bilincinin ilk adımlarından biri olan “Ahimsa Kuralları*”na uymanın doğal sonuçlarından biridir vejetaryen beslenme, kendisini merhamet duygusu için disipline etmekte olan bir Vaishnav (adanmış kul) et yemekten kaçınır.

Vaishnav kültüründe, inek kutsal kabul edilir ve çok önemli bir ekonomik değere sahiptir. İnekten sağlanan, protein bakımından zengin süt ve ürünleri, insan bedeninde hassas bir sinir sisteminin ve beyin dokularının gelişmesini sağlar. Beslenme maliyeti son derece düşük olan ineklerin, son derece değerli ve besleyici bir gıda olan sütü sağlaması da Vedik toplumlarda, şükran duyguları ile ineğin kutsal sayılmasının etkenlerindendir. İneklerin kutsal sayılmasındaki en önemli etken ise; Sri Krsna’nın sığırtmaçların arasında belirmesi ve ergenlik çağına kadar inek çobanlığı yapmış olmasıdır. Vedik toplum için binlerce yıldır şükran duyguları ile ve saygı ile muhafaza edilen ineklerin ve diğer hayvanların öldürülmesinin, toplumlar için kötü karma yaratığına ve bu kötü karmanın toplumlara doğal afet, kıtlık, savaş, hastalık gibi olumsuzluklar olarak yansıdığına inanılır.

Vejetaryen perhiz ve inek sütünün insan bedenindeki olumlu ve geliştirici etkileri  nedeni ile vejetaryenizm ile yoga binlerce yıldır birbirinden ayrılmaz bir yaşam tarzı oluşturmuştur. Ancak, adanmış bir kul için vejetaryen olmaktan çok daha önemli olan vejetaryenizmin adanmışlık ruhu ile birleştirilmesi, prasadyan olmasıdır. İnsanın doğuştan sahip olduğu ancak çeşitli etkenlerle, zaman içinde bozulan doğal yapısının en önemli özelliği “ruh – beden – zihin dengesi”dir. Krsna bilinci içinde, dengeli bir yaşam için üç gunanın (Tama Guna / Raja Guna / Satva Guna**) üzerinde, maddi kirlenmişliklerden uzak ve adanmışlık içinde  saf satva guna bir yaşam tarzı geliştirmek gerekir.

Lakto vejetaryen olan vaishnavlar (adanmış kullar) için vejetaryen beslenmeden çok daha önemli olan, her türlü eyleminde olduğu gibi beslenmesinde de Sri Krsna’ya olan adanmışlığı, bağlılığıdır. Sri Krsna, Bhagavad Gita’da “Kullarım Bana aşk ve adanmışlık ruhuyla bir yaprak, bir çiçek su veya meyva sunarsa  kabul ederim” (9,26) der ve hemen ardından Arcuna’ya “Ey Kunti’nin oğlu, her ne yaparsan, her ne yersen, her ne sunarsan veya bahşedersen ve her ne feragatte bulunursan bütün bunları Bana sunarak yap” (9,27) der. Adanmış kullar, tüm yiyeceklerini önce Sri Krsna’ya sunar ve böylece karmadan arınmış olan yiyecek  kutsanır. Prasadam (kutsal artık) olarak adlandırılan bu yiyecekler ile beden ve bilinçler arındığı gibi hiçbir karmik etki alınmaz. Bir kez yiyen için bile, yiyenin bedeninde ve bilinç düzeyinde prasadamın son derece olumlu etkisi vardır. Adanmış bir kul, kendi zevki için değil Sri Krsna’yı mutlu etmek için yemek hazırlar ve yer. Sri Krsna, yiyeceklerimizi O’na aşk ve adanmışlık ile sunmamızdan memnun olur.  Sri Krsna’nın nektarından tatmak isteyen adanmış kulun sadece bir tek meyveyi bile aşk ve adanmışlık ile sunması çok değerlidir.

Ayrıca, insan bedeninin yapısı itibariyle doğal beslenme şekli vejetaryen beslenmedir. Et çok çabuk çürüyen bir maddedir ve bu nedenle eti daha çabuk bedenden atabilmek için, etoburların mide asidi güçlü ve bağırsak sistemi kısadır. Etoburların aksine, insan bedeninde bağırsaklar daha uzun, diş yapısı ise parçalayıcı değil çiğneyici tiptedir.

Genel anlamda, vejetaryenizmin önemli nedenlerinden biri de, bir hayvanın ruhsal evrimini tamamlamadan, zamanı gelmeden öldürülmesi sonucunda ruhsal evriminin engellenmesini, kesintiye uğramasını önlemektir. Ayrıca, insan ruh ve beden sağlığı açısından bir hayvanın etindeki kimyasallar, kesim anındaki acının ve korkunun yarattığı toksik maddeler, hormonlar son derece zararlıdır. Sindirim sistemi, kalp damar sistemi, ağız sağlığı kısaca tüm beden sistemi için pekçok hastalığa güçlü bir zemin hazırlar.

Yiyecekler ile alınan proteinin büyük bir bölümü, sindirim sisteminde bedenin gelişmesi ve doku onarımı için gerekli amino asit moleküllerine dönüşür. Yirmiiki çeşit amino asit vardır ve sadece sekizi insan bedeni tarafından kullanılır ki bu sekiz amino asit başta süt ürünleri, fasülye mercimek olmak üzere tüm tahıllar ve kuru yemişlerde bol miktarda bulunmaktadır. Özellikle son yıllarda, batıda vejetaryen beslenenler üzerinde yapılan çeşitli deneyler fiziksel dayanıklılığın et yiyenlere oranla çok daha yüksek olduğunu, vejetaryen beslenmenin çok daha fazla enerji sağladığını göstermiştir.
*******

*AHİMSA / Zarar Vermemek – Yaşama ve Yaşayana Saygı Duymak

Ahimsa, en basit anlamı ile çevremize, çevremizde yaşayan tüm canlılara ve kendimize karşı şiddet uygulamamaktır.

- Krsna Bilincindeki bir adanmış kul, öldürmeyi ve öldürmeye sebep olmayı rededer.
- Olumsuz duygu ve düşünceler de şiddettir. Hem çevremize hem kendimize zarar vermemize neden olur.
- Yapılması gereken eylemin yapılmaması da Ahimsa’ya göre şiddet uygulama anlamındadır. Örneğin, aç olduğunuz halde yemek yememeniz ya da tok olduğunuz halde yemek yemeniz kendi bedeninize şiddet uygulamanız anlamına gelir. Ya da savunma durumunda kaldığınız zaman kendinizi savunmamanız da size şiddet uygulanmasına izin vermeniz anlamına gelir ki bu da Ahimsa’ya aykırıdır.

Prasadam çok özel bir yiyecektir. Yiyeceklerimizi Sri Krishna’ya adadığımızda prasadamı onurlandırmaktan bahsederiz. Prasadamı onurlandırmak Sri Krishna’nın sevgisini geliştirmemize yardım eder. Ve bu prasadamı yemek ruhsal hayatlarımızda ilerleme sağlamamızı sağlar. Prasadamı hazırlarken aynı zamanda ruhani pratik yapmalıyız. Eğer konsantre olarak, bir nevi ibadet gibi yaparsak daha iyidir.  Prasadamı onurlandırmak demek Mutlak Gerçeğe ziyafet sunmak demektir.

Şunu hatırlamalıyız ki prasadam yemek çok özeldir. Ve yemek yemenin kusursuz halidir. Prasadam, dünyasal gerçekliğin ötesindedir, aşkındır. Bu hazırlanan yemekleri yerken yiyeceğin ruhsal değerini göz önünde bulundurmalıyız. Mutlak Gerçek Sri Krisna bu yemeği kabul etmiştir ve yemek O’nun ruhsallığından farksız bir hale gelerek O’nunla özdeşleşmiştir.  Bu yolla, prasadam yiyerek arınmış hale geliriz. Bilincimiz ve hücrelerimiz Sri Krishna’nın sevgisiyle dolar.

Bu demektir ki; prasadam bir transcendental(aşkın) yiyecektir.

Prasadamı hazırlamak, adamak ve yemek, adanmışlık hizmeti ya da bhakti yogadır.

Ekadasi Mutlak Gerçak Sri Krishnayı memnun etmek için oruç tutulan zamanları daha iyi gözlemleyebilmek  için düzenlenmiştir ve adanmışlar için özel gündür. Ekmek, hamur işleri, mercimek, pirinç, fasülye ve fasülye unundan yapılan yiyecekler ekadasi gününde yenilmez.

Ekadasi gününde bedenimizin isteklerini minimize etmek için oruç tutarız böylece daha çok zamanımızı Mutlak Gerçek Sri Krishna’ya hizmet etmek için mantra söyleyerek ya da başka adanmış hizmetler yaparak kullanabiliriz. Ekadasi günlerinde yapabileceğimiz en iyi şeylerden biri de Sri Krishna’nın oyunlarını hatırlamak ve mantra söyleyerek onun kutsal adlarını duymaktır. Ekadasi gününde daha fazla mantra söylemeyi ve daha fazla adanmışlık litaratürü okumayı planlamalıyız.  Eğer mümkünsE adanmışlarla daha fazla zaman geçirmeliyiz.

Böylelikle ekadasi yi ruhsal kapasitemizi geliştirmek için geçirilen bir zaman olarak görebiliriz. Ruhsal pratiğimizi arttırmak için uygun bir zaman ve adanmış hizmet yolunda yapılan biraz daha fazla çaba olarak görülebilir.