GHEE (SAF TEREYAĞI) HAZIRLAMA:

İstediğiniz miktarda tereyağını teflon bir tencerede orta ateşte eritin. Tereyağı eridikçe kaynamaya ve köpüklenmeye başlayacaktır. Karıştırmadan çıtırdaması geçinceye kadar bekleyin. Tencerenin altındaki çökelti kahverengi, köpük altındaki sıvı ise amber rengi alıncaya kadar (aşağı yukarı 20 dk.) pişsin. Bu belirtiler görüldüğünde hemen ateş kapatılmalı çünkü ghee çok çabuk yanar.

Ilık hale gelince tülbentle  kavanoza süzülür. Soğuyunca  biraz katılaşıp sarı bir renk alan ghee oda sıcaklığında da bozulmadan saklanabilir.

Tüm yemeklerinize ghee koyabilirsiniz. Ghe e sağlık için en faydalı yağ olup, kolestrolü yükseltmeyen bir yağdır. Çabuk sindirilir. Uzun süre bozulmadan kalır. Zihin fonksiyonları ile beyin sağlığı açısından faydalıdır.

25O gr. mantar

2 ad. Patates

1 ad. Çariston biber

2 ad. Karanfil

250 gr Süt kreması

½ lt süt

½     lt su

1 yemek kaşığı gee

1  yemek kaşığı deniz tuzu

1 tatlı kaşığı toz nane

½  çay kaşığı toz karabiber

1 yemek kaşığı tam buğday unu

1 çay kaşığı toz kimyon

1 ad Defne yaprağı

YAPILIŞI:

Mantarlar yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Patatesler  rendenin kalın bölümünde rendelenir. Çarliston biber ince ince kıyılır.  Buğday unu biraz su ile sulandırılır.

Süt kreması hariç tüm malzeme  bir araya getirilir. Orta ateşte  zaman zaman karıştırılarak kaynatılır. Süt kreması ilave edilip ateş kısılır, birkaç dakika çorba demlendirilir.